Rue du Mouline de I'Enginy

Lève les yeux.
Tu vois les arches ?
Ce sont les restes de l’enginy.
À son époque, c’était le cœur industriel d’Oliva.

Juste ici, on gardait la mélasse.
La mélasse est un liquide épais et sombre.
Ensuite, elle devenait du sucre.

Imagine l’odeur sucrée.
Imagine les gens qui vont et viennent.
Imagine les charrettes.

Ici, on ne perdait pas une minute.